Le verdure primaverili portano in sè tutte le proprietà rigeneranti della nuova stagione: la Natura sa di cosa abbiamo bisogno, perciò non è un caso se d'estate ci sono frutti ricchi d'acqua o d'inverno frutti e verdure ricchi di vit.C!!!
E in primavera ci si deve depurare dalle tossine accumulate durante l'Inverno, che ha richiesto cibi nutrienti che potessero scaldarci e sostentarci contro il freddo...
Chi come me ha la fortuna di avere un orto può vedere con più facilità quali sono le verdure di stagione: abituati come siamo a trovare tutte le verdure e tutta la frutta per tutto l'anno al supermercato, non sappiamo più quali sono di stagione e quali no!!!
Benvenuti allora carciofi, fave, asparagi e tutte le erbe spontanee che si possono raccogliere in campagna, come il tarassaco, i bruscandoli, gli asparagi selvatici...
In particolare ecco una ricetta a base di carciofi e zucchine, che ho preparato per la festa della Mamma...
Poichè sono 3 le ricette del menu di ieri, ho pensato di dividerle in 3 post, anche per non "appesantire" con troppe informazioni il tutto...
Ecco la prima...
Chi come me ha la fortuna di avere un orto può vedere con più facilità quali sono le verdure di stagione: abituati come siamo a trovare tutte le verdure e tutta la frutta per tutto l'anno al supermercato, non sappiamo più quali sono di stagione e quali no!!!
Benvenuti allora carciofi, fave, asparagi e tutte le erbe spontanee che si possono raccogliere in campagna, come il tarassaco, i bruscandoli, gli asparagi selvatici...
In particolare ecco una ricetta a base di carciofi e zucchine, che ho preparato per la festa della Mamma...
Poichè sono 3 le ricette del menu di ieri, ho pensato di dividerle in 3 post, anche per non "appesantire" con troppe informazioni il tutto...
Ecco la prima...
Lasagne con carciofi e zucchine
Ricetta semplice semplice...
Per una teglia da 8 porzioni abbondanti:
500 gr di lasagne di sfoglia fresca
2 zucchine medie
4 carciofi
5-6 cucchiai di passata di pomodoro
1 lt di latte vegetale
100 gr di burro (o margarina veg)
5 cucchiai generosi di farina
1 dado vegetale (o l'equivalente in dado casalingo o sale)
noce moscata qb
olio evo qb
sale qb
Ricetta semplice semplice...
Per una teglia da 8 porzioni abbondanti:
500 gr di lasagne di sfoglia fresca
2 zucchine medie
4 carciofi
5-6 cucchiai di passata di pomodoro
1 lt di latte vegetale
100 gr di burro (o margarina veg)
5 cucchiai generosi di farina
1 dado vegetale (o l'equivalente in dado casalingo o sale)
noce moscata qb
olio evo qb
sale qb
Preparare la besciamella: portare a bollore il latte; intanto sciogliere il burro e poi aggiungere la farina a pioggia, mescolando qualche minuto. Quando il latte sta per bollire, abbassare la fiamma, unire farina/burro, mescolando per non creare grumi. Cuocere fino ad avere la densità desiderata, aggiungere il dado ed eventualmente regolare di sale; grattugiare noce moscata qb per avere il sapore desiderato.
Grigliare le zucchine tagliate sottili.
Cuocere i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili in una padella con poco olio, regolando di sale e, a fine cottura, frullare grossolanamente con il mixer, tenendone da parte qualcuno per la decorazione.
Formare gli strati con uno di sfoglia, uno di besciamella, uno di zucchine e crema di carciofi e poi di nuovo (con queste dosi dovrebbero esserci 4 strati). Su quello finale distribuiamo la passata, le zucchine e la crema, ma anche i carciofi tenuti interi e infine la besciamella rimasta.
Infornare circa 30-40 min in forno ben caldo a 200°C.
Il sapore delicato delle zucchine e il caratteristico sapore dei carciofi rendono questo piatto sostanzioso ma leggero.
Ecco perchè ci sta anche un secondo... e il dolce!!!
Buone megie a tutti!!!
Ovviamente cara amica mia ,passo anche di qui .Non potendolo fare fisicamente , ti vengo a trovare virtualmente ! E trovo sempre qualcosina di interessante , come queste lasagne. Mi piacciono sia i carciofi che le zucchine dunque me la segno . Per quanto riguarda le erbe spontanee io le adoro ,infatti ho fatto la marmellata di tarassaco . Un lavoraccio per ottenere solo 2 vasetti , ma preziosissimi per le proprietà nutrizionali . Un bacione
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